如何为白领工人合理安排膳食

时间:   2020-05-23 10:20:14

人们更注重儿童和青少年的营养,而对中年人的营养关注较少。事实上,由于营养不足,中年人的健康危害比儿童和青少年更为突出。

在中年人,特别是中年知识分子中,由于饮食结构不合理和饮食习惯不科学,各种中年病人并不少见。如肥胖、糖尿病、冠心病、高血压、中风、癌症等。虽然冠心病的病因非常复杂,但专家认为,饮食中过量摄入饱和脂肪酸是不可忽视的一个重要因素。饱和脂肪酸中猪油、肥肉、内脏含量高,饱和脂肪酸过多,会使血浆甘油三酯和胆固醇升高,导致动脉粥样硬化,最终导致冠心病。此外,多吃精制糖(如糖或棉花糖)也会增加身体脂肪,导致血脂升高。蔗糖和果糖比葡萄糖更有可能在人体内转化为脂肪。在二十世纪七十年代,世界上七个国家的一项联合调查证实,冠心病的发病率与精制糖的摄入量呈正相关。过量的食盐摄入是高血压的另一个重要原因。此外,高脂肪、高肉、低蔬菜、低纤维饮食,是结直肠癌发生的重要因素。

为了减少中年人的肥胖、冠心病、高血压和结直肠癌的发病率,世界上有18个国家建议改变中年人的膳食营养组成,其中英国、美国和一些北欧国家提出了具有代表性的计划,综合起来,他们的看法如下:

1。必须控制饮食,使卡路里的摄入量与消费量大致相同。据统计,从事极轻体力劳动的干部、知识分子或熟练工人,一般每天坐读、写字、办公、开会约12小时,平均每小时消耗100千卡热量,而从事长时间站立的轻体力工人,如教师、销售员、实验室工人和汽车工人,平均每小时消耗120千卡热量。除了每天散步、睡觉、娱乐和其他家庭活动外,每天还需要消耗2400-2600千卡热量。根据这一水平,如果这两组中年人每天都保持这样的饮食,他们可以大致抵消他们的摄入和消费。

早餐:1碗豆浆(210千卡热量,下午油条100克,晚餐:400克馒头(888千卡),100克肉(580千卡),255公斤油(225千卡),250克(60千卡)蔬菜),这样一天的摄入量为2563千卡。

如果除了吃更多的肉菜,喝一些酒,吃一些水果,零食,很容易超过消费,导致肥胖。

二、严格控制肉类,减少饱和脂肪酸的摄入。中年人每天摄入脂肪卡路里,占每天热量摄入总量的20-25%更合适。每天吃肉(脂肪和瘦克,摄入580千卡热量,这是完全相同的水平。)为了提高食品的口感,含有不饱和脂肪酸的植物油可以更频繁地使用。不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解代谢,防治动脉硬化和冠心病。

3.严格控制精制糖的数量,不吃含盐的食物。增加新鲜蔬菜和水果、鱼和瘦肉以及粗粮的数量。


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